Quinoa forestier

Quinoa forestier 2Le quinoa, originaire des hauts plateaux d’Amérique du Sud, a l’avantage d’être très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines.

Profitons-en pour le décliner avec un plat réconfortant et complet !

Attention tout de même, sa forte teneur en saponine le rend amer après cuisson, s’il n’est pas longuement rincé.

Recette honteusement repiquée du site de la cuisine de jean-philippe. Visitez-le !

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Quinoa forestier
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Réhydratez les champignons dans 2 tasses d’eau tiède 30 min minimum.
  2. Rincez soigneusement le quinoa.
  3. Faîtes revenir l'oignon émincé à la poêle.
  4. Ajoutez les champignons bien égoutés et faîtes mijoter 15 minutes.
  5. Jetez le quinoa bien égoutté dans 1,7 fois son volume d’eau bouillante, salée. Réutilisez l'eau des champignons. Faîtes le cuire 10 minutes à couvert, à feux extra doux. Puis gardez le 20 min hors du feu.
  6. Ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et le curry au goût. Faîtes revenir quelques minutes.
  7. Egouttez le quinoa et l’ajoutez aux champignons.
  8. Ajoutez les petits pois égouttés, laissez cuire 2 minutes.
  9. Servez chaud avec une salade verte ou des graines germées.
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