Aubergines farcies au millet

Aubergin farcie au milletL’aubergine, avec sa peau violine foncée, est suffisamment ferme pour être farcie. Profitons-en !
Et quoi de mieux pour les papilles que le contraste de sa chair fondante avec une farce de légumes encore croquants et de millet tendre ?

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Aubergines farcies au millet
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Instructions
  1. Etêtez l’aubergine et coupez-la en deux en hauteur. Placez les deux moitiés, face tranchée sur une plaque de cuisson habillée d’un papier parchemin. Cuisez 10 min à 180°C.
  2. Jetez le millet dans une fois et demi son volume d’eau froide. Portez à ébullition. Hors du feu, laissez cuire à couvert pendant 12 min ou jusqu’à absorption de l’eau.
  3. Epluchez la carotte. Passez-la au robot mixer pour obtenir de petits copeaux. Mixez également les champignons et l’oignon. Mélangez les légumes et l’ail pressé.
  4. Creusez les moitiés d’aubergine en laissant 1 cm de chair sur la peau. Mélangez le millet et les légumes. Emplissez généreusement les aubergines. Remettez l’ensemble au four pour 15-20 min à 220°C. Servez très chaud.
Notes

Petit Plus : Pour un effet gratiné, un peu de faux-mage type cheddar à mi-cuisson.

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