Pain

painJe suis française. Et j’aime le pain. Le vrai, le bon, celui dont l’odeur envahit la pièce, dont la croute craque et s’émiette, dont la mie si aérienne a comme un goût de noisette…

En arrivant au Québec, c’est le pain qui m’a le plus manqué. Non pas qu’il n’y en ait pas dans la Belle Province, mais, pour ce que j’en ai goûté, aucun qui anime mes papilles de la même façon.

Et si j’en faisais à la maison ?

D’essais en raté, de pas-trop-mal en peut-mieux-faire, j’ai trouvé comment contenter ma gourmandise à moindre coût tout en parfumant agréablement ma cuisine.

Tenté ?

 

PS : testé et approuvé par AntidotesMagazine 😉

Imprimer la recette
Pain
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 1 nuit + 1 heure
Portions
pain
Ingrédients
  • 490 grammes de farine blanche, complète ou mélange épeautre, sarasin, millet pour 150g max
  • 1 cuillère à café de sel 1 tsp
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche 1/2 tsp
  • 1 3/4 tasse d'eau froide
  • à volonté graines lin, sésame, noix, quinoa, amande, oignon, tomate séchées...
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Temps d'Attente 1 nuit + 1 heure
Portions
pain
Ingrédients
  • 490 grammes de farine blanche, complète ou mélange épeautre, sarasin, millet pour 150g max
  • 1 cuillère à café de sel 1 tsp
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche 1/2 tsp
  • 1 3/4 tasse d'eau froide
  • à volonté graines lin, sésame, noix, quinoa, amande, oignon, tomate séchées...
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et les graines.
  2. Creusez un puits, ajouter l’eau. A la fourchette, mélangez rapidement, pour humidifier toute la farine. Couvrez d’un torchon.
  3. Laissez lever 6 heures minimum sur le comptoir.
  4. Renversez la pâte sur une feuille de cuisson largement farinée.
  5. Pétrissez (écrasez, roulez, recommencez) plusieurs fois la pâte.
  6. Formez une boule de la taille de vos deux poings joints. Griffez avec un couteau le dessus de la boule. Farinez à nouveau.
  7. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h.
  8. Placez une grosse cocotte en fonte dans le four et préchauffez-le à 220°C.
  9. Enfournez le pain avec sa feuille de cuisson dans la cocotte, avec son couvercle. Attention, moins vous manipulerez le pain à cette étape plus il sera beau et gonflé.
  10. Cuisez 40 minutes à 220°C. Retirez le couvercle de la cocotte et cuisez encore 10 à 15 minutes.
  11. Sortez de suite le pain de la cocotte et emballez-le dans un torchon. Laissez-le refroidir sur une grille, si vous êtes capable d’attendre avec de le dévorer !
Notes

Petit Plus : Ne mélangez pas directement le sel et la levure. Le sel tue les levures et votre pain ne gonflera pas aussi bien.

Partager cette recette

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *